Fűszerek és paszták
Talán az első dolog, ami mindenkinek eszébe jut az indiai konyháról, az a curry. Az elnevezést azonban több féle képpen is használják. Egyrészt a fűszerkeverék neve, ami több különböző összetevőt is tartalmaz. Ezek közül a leggyakoribb a kurkuma, a koriander, a kömény és a chili, de ez változó arányban és összetételben található meg attól függően, hogy az ország melyik régiójában vagyunk éppen. De nem csak a fűszerkeveréket hívjuk curry-nek, hanem a belőle készült egytálételt is.
A curry-hez hasonló, másik alap fűszerkeverék a garam masala, mely ugyan hasonlít sárgás színű társához, de ebben gyakran találunk fahéjat, szerecsendiót is. Az indiaiak előszeretettel használják ezeket a keverékeket, amiket aztán további hozzávalókkal egészítenek ki, hogy valódi ízorgiát okozzanak vendégeiknek. Szintén alapnak számít a chili pehely alkalmazása, valamint a gyömbér és a fokhagyma intenzív használata.
Utóbbi kettőt általában paszta formájában használják, éppen ezért Indiában már előre elkészített gyömbér és fokhagyma pasztákat is vásárolhatunk a szupermarketekben.
Alap élelmiszerek
Az indiaiak nagy kedvence az egytálétel, amit többnyire rizzsel, vagy naan kenyér különböző típusaival szolgálnak fel. Ez utóbbi nagyjából egy pitához hasonlítható. Egyik leghíresebb ilyen egytálételük a dal, mely általában tartalmaz valamilyen hüvelyes zöldséget, mint a lencse vagy a csicseriborsó, amit további zöldségek társaságában paradicsom szószban, kókusztejben főznek meg. Természetesen ehhez hozzáadják a fűszerkeverékeiket, így kapnak egy tökéletes, melengető ételt. Szívesen használnak burgonyát is, amit annak idején a portugálok révén ismertek meg, és ami szintén tökéletesen illik egy dalhoz hasonló fogásba, ahogyan az édesburgonya is.
Italok
Mivel India a legnagyobb brit gyarmat volt, így nem meglepő, hogy a teázásnak itt is hatalmas kultúrája lett, és az indiaiak is gyakran isszák tejjel ezt a forró italt.
Jellegzetesség a lassi, ami egy joghurtos, tejes turmix, indiai fűszerekkel megbolondítva. Ennek leggyakrabban a mangós változatával találkozhatunk. Napjainkban pedig kezd egyre népszerűbb lenni a sör, azon belül is a lager típus.
